Vor zwanzig Jahren war das eine Randfrage. Heute sitzen bei jeder größeren Feier mehrere Menschen am Tisch, die etwas nicht essen — aus Überzeugung oder weil sie es nicht vertragen.
Beides gehört geklärt, aber es sind zwei verschiedene Dinge.
Der Unterschied, auf den es ankommt
Vegetarisch oder vegan ist eine Entscheidung. Wer sich vertut, hat sich vertan.
Eine Allergie oder Unverträglichkeit ist etwas anderes. Bei einer Erdnussallergie ist eine Verwechslung ein medizinischer Notfall. Melden Sie beides, aber melden Sie es unterschiedlich deutlich.
Wie Sie es abfragen
Fragen Sie es in der Einladung ab, nicht drei Tage vorher. Ein Satz genügt: „Bitte sagt uns bis zum … Bescheid, wenn ihr etwas nicht esst oder nicht vertragt.“
Fragen Sie nach dem Was, nicht nach der Kategorie. „Ich esse vegetarisch“ und „ich vertrage keine Milch“ führen zu ganz verschiedenen Tellern.
Was das Haus braucht
- Die Anzahl je Wunsch, nicht nur die Tatsache, dass es welche gibt.
- Bei Allergien den genauen Stoff und wie streng es ist — Spuren oder nur die Zutat selbst.
- Die Namen, wenn serviert wird. Bei einem Buffet reicht die Zahl.
- Diese Angaben spätestens mit der endgültigen Personenzahl, also meist zwei Wochen vorher.
Kennzeichnung am Buffet
In der Gastronomie besteht eine Informationspflicht über die vierzehn Hauptallergene. Bei einem Buffet heißt das in der Praxis: Schilder an den Schüsseln oder eine Liste, die ausliegt.
Fragen Sie danach. Für Gäste mit Allergie ist es der Unterschied zwischen entspannt essen und den ganzen Abend nachfragen.
Der praktische Rat
Ein gutes vegetarisches Hauptgericht am Buffet löst mehr als eine Sonderportion. Es wird auch von Gästen genommen, die kein Fleisch mehr mögen, und niemand muss sich als Ausnahme fühlen.
Häufige Fragen
- Wann muss man Sonderwünsche beim Haus melden?
- Spätestens mit der endgültigen Personenzahl, also meist zwei Wochen vorher. Bei schweren Allergien besser früher.
- Müssen Allergene bei einem Buffet gekennzeichnet werden?
- In der Gastronomie besteht eine Informationspflicht über die vierzehn Hauptallergene. In der Praxis geschieht das über Schilder oder eine ausliegende Liste — fragen Sie danach.
- Reicht ein vegetarisches Gericht am Buffet?
- Meist ja, und es wird auch von anderen Gästen genommen. Bei veganen Wünschen oder Allergien sollte zusätzlich abgesprochen werden.
Dieser Text stammt vom Dörpshus Hürup, Zur Sporthalle 14, 24975 Hürup. Wir schreiben hier über unsere eigene Arbeit; ein Preisvergleich oder eine Bewertung anderer Häuser ist er nicht.